羟基酪醇是一种天然的多酚化合物，主要存在于橄榄中。近年来，研究发现羟基酪醇具有促进血管舒张的作用，对心血管健康具有重要的保护作用。
血管舒张是指血管内膜表面的内皮细胞释放一系列的活性物质，使得血管平滑肌松弛，血管扩张，从而增加血流量。血管舒张的重要性在于维持正常的血液循环和供氧供血，缺乏血管舒张功能会导致血管狭窄、高血压、心脏病等一系列心血管疾病。
羟基酪醇能够通过多种途径促进血管舒张。首先，羟基酪醇能够增加一氧化氮（NO）的合成和释放，NO是一种强效的血管扩张物质，能够使得血管平滑肌松弛，血管舒张。其次，羟基酪醇还可以抑制一些血管收缩物质的合成和释放，如血管紧张素II（Ang II），血管紧张素II是一种强烈的血管收缩物质，能够使得血管收缩、狭窄，而羟基酪醇的抑制作用能够减轻血管紧张素II的影响，促进血管舒张。此外，羟基酪醇还具有抗炎和抗氧化作用，能够保护内皮细胞的功能，从而促进血管舒张。
研究表明，羟基酪醇对于心血管健康具有重要的保护作用。一项研究发现，长期摄入羟基酪醇能够显著降低动脉粥样硬化的风险，改善心血管功能。�