漆黄素 是一种具有多种生物活性的天然色素，广泛应用于食品、化妆品、医药等领域。在健康食品中，漆黄素的应用也越来越受到关注。本文将从漆黄素的化学结构、生物学功能、安全性以及在健康食品中的应用等方面进行详细介绍。
漆黄素是一种黄色色素。它是由β-胡萝卜素和γ-胡萝卜素两种异构体组成的混合物，其中β-胡萝卜素占主导地位。漆黄素的颜色取决于其分子结构和光吸收特性，通常呈现出鲜艳的黄色或橙色。
4.保护心血管系统：漆黄素具有保护心血管系统的作用，可以降低血脂、抑制动脉粥样硬化的发生和发展。研究表明，漆黄素可以降低血浆中的总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平，提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平。
漆黄素是一种天然色素，具有很高的安全性。目前，国际上对漆黄素的安全性评价已经非常充分。根据世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)的建议，漆黄素的最大允许摄入量(PMTDI)为7.5毫克/千克体重/天。此外，美国食品药品监督管理局(FDA)也将漆黄素列为GRAS(一般认为安全)物质。
3.特殊人群食品：漆黄素可以作为特殊人群食品的原料，用于开发适合孕妇、哺乳期妇女、老年人等特殊人群食用的食品。例如，可以将漆黄素添加到孕妇奶粉中，以提高其营养价值和保健功能；也可以将漆黄素添加到老年人奶粉中，以提高其抗氧化能力和抗衰老能力。
