羟基酪醇 是一种天然多酚类化合物，具有很强的抗氧化活性，主要存在于橄榄的果实和枝叶中，分子式为C8H10O3。羟基酪醇分子结构不仅同其它酚类物质一样具有酚羟基，而且在连有苯环的乙醇链上也具有醇羟基。研究表明，羟基酪醇的抗氧化活性与它的结构密切相关。
羟基酪醇的功效及应用
1. 抗氧化：因其特殊的邻苯二酚结构，使其具有优良的抗氧化性能，被认为是迄今为止抗氧化效果最强大的天然抗氧化剂之一，其氧自由基吸收能力值为28000 µmol TE/g，是抗坏血酸(40 μmol TE/g)的700倍。它可以清除自由基，保护低密度脂蛋白，有效抗紫外线。(可用于美白、防晒及抗衰老类化妆品、护肤品中促进新陈代谢类清除毒素类保健品)
2.降尿酸：抑制XOD(黄嘌呤氧化酶)酶活，并在转录水平上调节相关尿酸转运体的转录。(可用于高尿酸血症的潜在预防药剂)
3. 抗癌：抑制癌细胞增殖，促进凋亡。(可用作治疗癌症辅助药剂)
4. 消炎：阻断炎症相关途径，降低促炎细胞因子，防止肾脏损伤。(可用于控制炎症药剂及保护肾脏保健品)
5. 神经保护：清除中枢神经系统自由基，保护多巴胺能细胞免受损伤。(可用于制作治疗神经病变辅助药剂)
6. 抗菌：具有广泛抗菌活性。(可用作食品天然防腐剂和抗菌药剂)
7. 抗肥胖：降低脂肪酸、甘油三酯和胆固醇的生成，防止肥胖及并发症的产生。(可用于减脂类保健品及药品)
8. 保护视网膜及骨质：保护人视网膜细胞免受损伤;防止骨丢失，预防骨质疏松(可用于眼睛保护药剂和预防、治疗骨质疏松类药剂)
9. 防治心血管疾病：改善血脂状况、减少动脉粥样硬化大小，降低心血管疾病风险(可用作治疗心血管疾病类药剂)
羟基酪醇 具有安全卓越的抗氧化作用，它对骨骼生长发育及机能有益处，也可以防治肺癌、乳腺癌、子宫癌、前列腺癌等，促进癌症后期恢复和提高化疗效果;羟基酪醇可以有效降低和抑制吸烟对人体的危害;羟基酪醇应用于心血管药物;，此外，羟基酪醇可作为天然的抗菌、抗病毒和杀真菌产品用于农业和虫害控制用途。
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