常见食品添加剂-糖醇类:主要有木糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇等。这些糖醇类物质具有热量低、不刺激胰鸟素分泌,能缓解糖尿病,可防治肥胖、预防龋齿。在国际上使用量较大的是山梨糖醇(Sorbitol)。
常见食品添加剂-低聚糖类:主要包括低聚果糖、低聚木糖、异构化乳糖、山梨糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖等。
低聚糖的主要作用:能被肠道内双歧杆菌利用,促进肠道内双歧杆菌增殖,从而形成有益菌群优势。常见食品添加剂-抗自由基物质:人体的自由基是生命活动中各种生化反应的中间产物。人体中的自由基过多,会对细胞组织中物质如核酸造成损伤。维生素类如维生素E、维生素B、β-胡萝卜素等物质和多酚类物质如茶多酚(绿茶提取物)、鼠尾草油、迷迭香、芝麻酚(黑芝麻提取物)等能够在体内捕集自由基。目前抗自由化基物质的研究相对较少,在理论研究和实践方面还很欠缺,但抗自由基物质这些物质的保健功能性受到科研,人员以及消费者极大的关注。
常见食品添加剂-食用磷脂:主要品种有大豆磷脂、卵磷脂。磷脂是构成细胞膜的重要成分,起着保护细胞、传递代谢物质作用。食用磷脂可以修复体内受自由基损伤的生物膜,从而延缓肌体的衰老。
