植物性食物含有 功能性食品原料 成分，例如维生素（C、A 和 E）矿物质、酚类化合物、抗氧化剂和植物化学物质。这些次级代谢产生对人体有帮助的生理活性分子。各种类别的健康促进物质（植物甾醇、类胡萝卜素、植物甾醇、酚类化合物、不易消化的碳水化合物、生育三烯酚和有机硫化合物）与饮食来源以及证明其作用机制合理的生物和化学特性一起讨论 .
功能性食品原料 食品（西兰花和其他十字花科蔬菜、水果、葡萄、西红柿、大豆、燕麦、橙子、亚麻籽、大蒜、葡萄酒和茶）对健康的身体发挥着功能性作用，以及相关的植物化学物质和促进健康功能的好处。该研究强调了吃水果和蔬菜对人们整体福祉的相关性，以及发展中国家的某些科学和技术前景。
全谷物、水果和蔬菜中发现的植物化学物质是 功能性食品原料 最丰富的来源。相反，牛奶、发酵奶制品和淡水鱼等动物产品包含抗氧化剂、共价连接的亚麻酸、长链 omega-3、-6 和 -9 多不饱和脂肪酸和有机酸。列出了几种食品成分、它们的生物学作用和它们的典型来源。
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