传统的溶剂萃取在食品行业仍然广泛应用，新技术提高了萃取效率和质量，降低了成本并使用了更可持续的技术。制备
植物提取物
的提取方法是基于混合物的物理或/和化学性质的差异，例如不同成分的分子大小、极性和电荷。
植物提取物冻融辅助提取
冻融法被认为是分解植物组织和细胞膜的可持续技术。冻融预处理能够大大提高细胞膜的透化程度，从而提高后续提取的效率。该技术已被证明具有提高产量的潜力。
加压热水萃取 (PHWE)
水萃取是最清洁和绿色的技术之一，尽管传统的水萃取通常缺乏效率和选择性。PHWE是一种萃取技术，使用温度高于其大气沸点（100°c/273k，0.1MPa）但低于其超临界阈值（374°c/647k，22.1MPa）的过热水作为萃取溶剂. PHWE 主要用于提取相对极性的提取物。
超声波和微波辅助的强化方法
超声波和微波辅助提取具有多种优势，例如有效的细胞壁破坏。微波辅助萃取 (MAE) 涉及利用微波辐射加热样品-溶剂混合物，使溶剂更容易进入样品并加速分配过程。超声辅助提取 (UAE) 使用高频 (20 kHz) 脉冲通过产生空化气泡在高剪切应力和温度下产生宏观尺度的局部热点，这些气泡在植物样品基质的表面破裂，导致植物细胞壁的破坏并促进活性化合物向溶液中的传质。与传统方法相比，超声波和微波辅助提取不仅提供有效的细胞壁破坏。
植物提取物超临界流体萃取 (SFE)
超临界流体萃取 (SFE) 已成为迄今为止最有前途的绿色萃取技术之一。SFE 使用超临界流体（在其临界点以上表现出介于液体和气体之间的特性）作为萃取溶剂。到目前为止，CO2 具有较低的临界点（73 个大气压和 31°C）并允许相对温和的操作条件，是最常用的超临界流体。除了清洁、安全和成本效益的优势外，SFE 与传统萃取程序相比最突出的优势是大大减少了萃取后清理步骤所需的工作量。今天，SFE 大规模主要用于脱咖啡因和啤酒花提取物的生产。
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