营养在人类健康中起着关键作用，食物和饮食的概念在人类历史上有很大的发展。营养最初以食物供应为特征，主要代表解决基本营养需求和确保个人生存的行动。如今，营养在很大程度上是从这些基本概念演变而来的。
一方面，全球化和一个难以置信的相互关联的世界允许任何产品在世界范围内快速转移。另一方面，消费者越来越意识到饮食与人类健康之间的密切关系。这些方面深刻地改变了我们感知和选择食品的方式，导致引入了新术语，例如 功能性食品原料 和新颖的食物.
我们想向您介绍有关下一代食品的一些基本概念。 一些食品类别可能具有超出其营养作用的有益作用。 功能性食品原料 是代表饮食常规成分的特殊食品，其特征是存在一种成分或一组成分，通过对我们的健康产生有益影响来影响我们身体的特定功能。
功能性食品原料 市场似乎前景广阔，预计到 2020 年代初期每年投资约 3000 亿美元，这清楚地表明消费者和行业对这些产品的积极认识。欧洲议会和欧盟理事会通过法规 EC 258/1997 对新型食品的引入作出裁决，该法规旨在保护公众健康并协调国家法律之间的差异，这可能会造成不公平竞争的条件。在欧盟，新食品的概念可适用于 1997 年 5 月之前未“大量”消费的任何食品，此类食品涵盖新食品、新来源食品、食品中使用的新物质以及新方法和新方法。生产食物的技术。虽然新奇食物的概念看起来很奇特，但它并不是一个新概念。人类接触到“新奇食物”以及塑造我们历史的所有发现。人类从在树上以蔬菜和水果为主的饮食开始，通过征服地面我们转向富含肉类的饮食，而火的发现使我们能够以不同的方式准备食物。人类在探索各大洲的过程中接触到了不同种类的食物：香蕉、西红柿、意大利面、热带水果、玉米、大米，这些只是最初作为新奇食物来到欧洲的一长串食物中的一部分。
欧洲新型食品批准的工作流程主要基于对新引进食品安全性的风险评估过程，由 EFSA 管理。批准过程依赖于申请人提供的档案，这些档案必须披露有关新型食品的成分、营养、毒理学和过敏特性的数据，以及有关生产过程、拟议用途和普通人群接触水平的信息。新型食品代表着一个不断扩大的市场，可以为当今重要问题提供相关答案，例如减少食品生产和供应链对环境的影响，以及提供对人类健康有益的新食品。
