什么是
功能性食品原料
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功能性成分是一种生物活性化合物，可用于制造功能性食品。这些生物活性化合物可以从多种来源获得，例如初级产品、海洋资源、微生物和无机原料。功能性成分也可以从食品加工废料中提取，为食品企业提供额外的经济利益。许多这些功能性成分也可用于制备保健品。
分离、纯化和浓缩技术通常用于回收这些化合物。所选择的方法取决于目标化合物的性质和经济价值及其来源的化学和/或生物结构。已使用的传统技术包括溶剂和水基萃取，然后过滤，然后蒸馏、蒸发、结晶或沉淀。然而，超临界 CO2 流体萃取、基于低极性的萃取、基于膜的和分子蒸馏等技术的使用越来越频繁。这些替代技术具有几个优点，因为它们可以更有效且更具成本效益。此外，人们也越来越担心溶剂的使用，尽管是食品级的，会留下化学残留物。考虑到健康良心目标市场，这些清洁技术被认为具有吸引力——尤其是因为它们减少了溶剂的使用。
什么是功能性食品原料？
功能性食品和饮料是那些为消费者提供基本营养以外的额外健康益处的食品和饮料。示例包括强化了有益营养素的食物或不含某些成分（如无乳糖或无麸质）的食物。
功能性食品可分为三类；功能性包装食品、功能性饮料和功能性生鲜食品。
功能性包装食品的例子包括面包和谷类食品，它们含有可以提供健康益处的额外成分，例如增加的膳食纤维、维生素或矿物质。还探索了一系列乳制品，例如含有活菌的酸奶、无乳糖奶酪和酸奶。在人造黄油中加入植物甾醇是另一种常见的功能性食品。
功能性饮料的例子包括能量饮料和富含维生素和矿物质的饮料或无乳糖牛奶。生产功能性饮料的南澳大利亚企业的一个例子是 Organic and Raw。Organic and Raw 生产一种名为 Kombucha 的发酵茶，可为消费者提供活的益生菌微生物（健康细菌和酵母）。Organic and Raw 于 2011 年开始生产他们的康普茶产品，此后将他们的产品范围扩大到六个品种，并在全国销售他们的产品。
关键点：
功能性食品原料在其基本营养价值之外提供额外或增强的益处。
“功能性食品”一词可被视为涵盖范围非常广泛的产品。
一些功能性食品是围绕特定功能性成分生成的，例如含有益生菌、益生元或植物甾烷醇和甾醇的食品。
其他功能性食品或饮料可以是用通常不会大量存在的营养素强化的食品（例如牛奶中的维生素 D）。
功能性食品和饮料可能对健康有益，但不应被视为多样化和均衡饮食和健康生活方式的替代品。
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