功能性食品原料 一词于 20 世纪 80 年代中期首次在日本引入，指的是含有除营养外还有助于特定身体机能的成分的加工食品。迄今为止，日本是唯一一个针对功能性食品制定了具体监管审批程序的国家。这些食品被称为特定保健食品 (FOSHU)，有资格获得日本卫生和福利部的批准印章（Arai，1996 年）。目前，有 100 种产品在日本获得 FOSHU 食品许可。功能性食品：它们在疾病预防和健康促进方面的作用 在美国，功能性食品类别不受法律承认。尽管如此，许多组织已经为食品和营养科学的这个新兴领域提出了定义。医学研究所的食品和营养委员会 (IOM/FNB, 1994) 将功能性食品定义为“任何食品或食品成分可能提供超出其所含传统营养素的健康益处”。注重健康的婴儿潮一代使功能性食品成为美国食品行业的主导趋势（Meyer，1998 年）。然而，对这个市场规模的估计差异很大，因为对于什么构成功能性食品还没有达成共识。
估计 功能性食品原料 的市场价值为 289 亿美元。也许更重要的是功能性食品在减轻疾病、促进健康和降低医疗保健成本方面的潜力。1994）将功能性食品定义为“任何食品或食品成分可能提供超出其所含传统营养素的健康益处。” 注重健康的婴儿潮一代使功能性食品成为美国食品行业的主导趋势（Meyer，1998 年）。然而，对这个市场规模的估计差异很大，因为对于什么构成功能性食品还没有达成共识。Decision Resources, Inc.（Waltham，1998 年）估计功能性食品的市场价值为 289 亿美元。也许更重要的是功能性食品在减轻疾病、促进健康和降低医疗保健成本方面的潜力。1994）将功能性食品定义为“任何食品或食品成分可能提供超出其所含传统营养素的健康益处。” 注重健康的婴儿潮一代使功能性食品成为美国食品行业的主导趋势（Meyer，1998 年）。然而，对这个市场规模的估计差异很大，因为对于什么构成功能性食品还没有达成共识。Decision Resources, Inc.（Waltham，1998 年）估计功能性食品的市场价值为 289 亿美元。也许更重要的是功能性食品在减轻疾病、促进健康和降低医疗保健成本方面的潜力。
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