牛肝粉能从多方面维持身体正常机能，具体如下：
提供能量
牛肝粉中的蛋白质在体内可通过一系列复杂的代谢过程，分解为氨基酸，部分氨基酸可经糖异生作用转化为葡萄糖，为身体提供能量。同时，牛肝粉还含有一定的脂肪和碳水化合物，它们也是能量的重要来源，能满足人体日常活动和基础代谢对能量的需求，维持身体各器官和系统的正常运转。
促进造血功能
牛肝粉富含铁元素，是合成血红蛋白的重要原料。铁与卟啉结合形成血红素，再与珠蛋白结合构成血红蛋白，血红蛋白能够在肺部与氧气结合，然后将氧气输送到身体的各个组织和器官，保证细胞的有氧呼吸和正常代谢。此外，牛肝粉中的维生素 B12 和叶酸等营养物质，对红细胞的成熟和分裂也起着关键作用，有助于维持正常的造血功能，预防巨幼细胞贫血等疾病。
保护视力
牛肝粉
含有大量的维生素 A，维生素 A 是构成视网膜中视紫红质的重要成分。视紫红质在光线照射下发生光化学反应，产生神经冲动，通过视神经传递到大脑，从而形成视觉。缺乏维生素 A 会导致视紫红质合成不足，影响暗适应能力，甚至引发夜盲症。牛肝粉中的维生素 A 能够维持视网膜的正常结构和功能，保护眼睛免受自由基的损伤，预防眼部疾病，如干眼症、角膜软化症等，对维持正常视力至关重要。
维持免疫系统功能
牛肝粉中的多种营养成分对免疫系统具有支持作用。维生素 A、维生素 C 和硒等都是抗氧化物质，能够清除体内的自由基，减少氧化应激对免疫细胞的损伤，维持免疫细胞的正常功能。锌元素参与免疫细胞的增殖、分化和活化过程，对 T 细胞、B 细胞等免疫细胞的功能发挥起着重要作用。蛋白质是免疫系统的物质基础，牛肝粉中的优质蛋白质为免疫细胞的生成、抗体的合成等提供了原料，有助于增强机体的免疫力，提高身体抵抗病原体感染的能力。
支持神经系统功能
牛肝粉中的维生素 B 族，如维生素 B1、B6、B12 等，在神经系统的正常运作中发挥着重要作用。维生素 B1 参与神经递质的合成和神经冲动的传导，维生素 B12 则对神经髓鞘的形成和维持神经细胞的正常结构和功能至关重要。缺乏这些维生素可能会导致神经系统功能障碍，出现神经炎、神经痛、记忆力减退、失眠等症状。牛肝粉中的这些营养成分能够为神经系统提供营养支持，维持神经系统的正常兴奋性和传导功能，保证大脑和神经的正常工作。
促进新陈代谢
牛肝粉中的多种维生素和矿物质是体内许多酶的组成成分或辅酶，参与身体的各种代谢反应。例如，维生素 B 族参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢过程，帮助身体将食物转化为能量和其他营养物质；锌、铁等矿物质也是多种酶的活性中心，对酶的活性和功能起着关键作用。这些营养物质协同作用，能够促进身体的新陈代谢，维持体内各种代谢途径的平衡和稳定，保证身体各器官和组织的正常生理功能。
