二氢槲皮素在食品领域有以下应用：
作为食品添加剂
抗氧化剂：
二氢槲皮素
具有强大的抗氧化作用，能清除自由基，可防止食品中的油脂、维生素等成分氧化，延缓食品的氧化变质，如在油脂中添加可抑制油脂酸败，在富含维生素C的果汁中添加能减少维生素 C 的氧化损失。
防腐剂：其具备一定的抗菌活性，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等有较强的抑菌作用，可抑制食品中微生物的生长繁殖，延长食品的保质期，减少食品腐败变质的风险，像在肉制品、烘焙食品中添加，能有效抑制细菌和霉菌。
在各类食品中的应用
饮料：可添加到果汁、茶饮料、运动饮料等中，赋予饮料抗氧化和抗炎的作用，延长饮料的货架期，还能降低饮料的酸度和苦味，改善口感，也可作为营养强化剂增加饮料的营养价值。
乳制品：用于酸奶、乳酪、牛奶等乳制品中，能增强产品的营养价值，还有助于抑制乳制品中脂肪的氧化，防止出现酸败异味，改善乳制品的风味和品质，延长其保质期。
肉制品：在火腿、香肠、腊肉等肉制品中添加二氢槲皮素，可抑制脂肪氧化，防止肉品出现哈喇味，延缓肉品的变质过程，保持肉品的色泽和口感，同时还能在一定程度上抑制微生物生长，提高肉制品的安全性。
烘焙食品：应用于面包、蛋糕、饼干等烘焙食品中，能提高产品的抗氧化性能，延缓烘焙食品的老化速度，保持其松软的口感和良好的色泽，延长货架期，还可与面粉中的蛋白质和淀粉等成分相互作用，改善烘焙食品的质地和结构。
其他：在糖果、巧克力中添加，可防止油脂氧化和风味劣变，保持产品的品质和口感；在食用油中添加，能有效抑制油脂的氧化酸败，延长食用油的保质期。
作为保健品成分
二氢槲皮素可用于开发具有特定保健功能的食品，如降血脂、抗氧化、增强免疫力的保健食品。在保健品中添加二氢槲皮素，可以发挥其调节血脂代谢、清除自由基、增强机体免疫细胞活性等作用，满足消费者对健康保健的需求。
根据国家卫健委的相关规定，二氢槲皮素作为新食品原料，有明确的使用范围和最大使用量，如饮料中最大使用量为 20mg/L，发酵乳和风味发酵乳中为 20mg/kg，可可制品、巧克力和巧克力制品中为 70mg/kg。
