二氢槲皮素具有抗皱和延缓衰老的功效，主要通过以下作用机制实现：
增强抗氧化酶活性：二氢槲皮素还可以激活皮肤细胞内的抗氧化酶系统，如超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH - Px）等。这些抗氧化酶能够协同作用，将体内产生的自由基及时清除，维持细胞内的氧化还原平衡。例如，SOD 可将超氧阴离子自由基转化为过氧化氢，CAT 和 GSH - Px 再将过氧化氢分解为水和氧气，从而保护皮肤细胞免受自由基的侵害。
抑制胶原蛋白降解：在皮肤中，基质金属蛋白酶（MMPs）是一类能够降解细胞外基质成分，包括胶原蛋白和弹性纤维的酶。随着年龄的增长以及外界环境的影响，MMPs 的活性会增加，导致胶原蛋白和弹性纤维的降解加速，皮肤出现松弛和皱纹。二氢槲皮素可以抑制 MMPs 的活性，减少胶原蛋白的降解，维持皮肤中胶原蛋白的含量和结构完整性。例如，二氢槲皮素能够与 MMPs 的活性位点结合，阻止其与胶原蛋白底物的结合，从而抑制胶原蛋白的水解过程。
抑制炎症介质释放：炎症反应在皮肤衰老过程中起着重要作用。紫外线照射、污染等因素会诱发皮肤的炎症反应，导致炎症介质如白细胞介素 - 1（IL - 1）、肿瘤坏死因子 - α（TNF - α）等的释放。这些炎症介质会刺激 MMPs 的合成和分泌，加速胶原蛋白的降解，同时还会引起皮肤细胞的代谢紊乱，影响皮肤的正常功能。二氢槲皮素能够抑制炎症介质的释放，减少炎症反应对皮肤的损伤。它可以通过调节细胞内的炎症信号通路，如核因子 - κB（NF - κB）信号通路，阻止炎症介质的基因转录和翻译过程，从而降低炎症介质在皮肤中的含量。
