AHCC 在功能性食品中具有多种重要作用，主要包括以下几个方面：
提升营养价值
营养成分补充：AHCC 本身含有多种营养成分，如葡萄糖、甘露糖、半乳糖等单糖，以及少量蛋白质、矿物质等，添加到功能性食品中，可增加食品的碳水化合物、蛋白质和矿物质等营养物质的含量，提升食品的整体营养价值。
促进营养吸收：AHCC 能够促进肠道有益菌的生长和繁殖，改善肠道微生态环境，增强肠道的消化和吸收功能，有助于人体对功能性食品中其他营养成分，如维生素、矿物质、蛋白质等的吸收和利用，提高食品的营养利用率。
增强免疫调节功能
激活免疫细胞：在功能性食品中添加
AHCC
，可激活巨噬细胞、NK 细胞和 T 淋巴细胞等免疫细胞，增强它们的吞噬、杀伤和免疫应答能力，提高机体的免疫防御功能，帮助食用者抵抗病毒、细菌等病原体的入侵，降低患病几率。
调节免疫因子：AHCC 可调节功能性食品食用者体内白细胞介素、干扰素等免疫因子的分泌，维持免疫平衡，增强机体的免疫调节能力，使免疫系统能够更好地应对外界环境的变化和病原体的侵袭。
提供抗氧化保护
清除自由基：AHCC 具有良好的自由基清除能力，能够直接捕获超氧阴离子自由基、羟自由基等，减少自由基对人体细胞的氧化损伤。添加 AHCC 的功能性食品可为食用者提供抗氧化保护，预防和延缓与氧化损伤相关的疾病，如心血管疾病、衰老等。
增强抗氧化酶活性：可激活功能性食品食用者体内超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶等抗氧化酶的活性，增强机体自身的抗氧化防御系统，提高细胞的抗氧化能力，减少氧化应激反应，有助于维持身体细胞的健康状态。
改善肠道功能
促进有益菌生长：作为益生元，AHCC 能够选择性地刺激双歧杆菌、乳酸菌等有益菌的生长和繁殖，增加肠道内有益菌的数量和种类，改善肠道微生态环境，使肠道内的有益菌群能够更好地发挥对食物的发酵和消化作用，促进肠道健康。
抑制有害菌繁殖：AHCC 通过竞争营养物质、产生抑菌物质等方式，抑制大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌在肠道内的生长和定植，减少有害菌产生的毒素对肠道黏膜的损伤，预防肠道感染和炎症性肠病等疾病，维护肠道黏膜屏障的完整性，进而改善肠道的整体功能。
辅助调节身体机能
辅助抗肿瘤：AHCC 可以诱导肿瘤细胞凋亡，抑制肿瘤细胞的增殖和转移，同时增强机体的抗肿瘤免疫反应。在功能性食品中添加 AHCC，对于肿瘤患者或有肿瘤预防需求的人群，可在一定程度上起到辅助抗肿瘤的作用，帮助调节身体机能，提高生活质量。
保肝护肝：AHCC 能减轻化学物质、药物等对肝脏的损伤，促进肝细胞的修复和再生，调节肝脏的代谢功能。添加 AHCC 的功能性食品有助于维持肝脏的正常生理状态，对肝炎、肝硬化等肝脏疾病患者或需要保护肝脏的人群具有一定的辅助保健作用。
